Il corso di aggiornamento per addetto alla preparazione e somministrazione di alimenti è obbligatorio ai sensi del Reg. 852/04 e Reg. 178/02. Il periodo di aggiornamento del corso per addetti varia in base alla Regione dove si opera ed è regolato in base alle normative vigenti nella Regione stessa. La Regione Sardegna prevede l’aggiornamento biennale.

Programma
HACCP ed il Sistema di Autocontrollo
Igiene della produzione e cenni microbiologici
Principi e tecniche di Detersione e Sanificazione
La conservazione degli alimenti e i trattamenti termici

Destinatari
Agricoltori, pasticcieri, baristi, cuochi, operai dell’industria alimentare, compreso tutto il personale stagionale che presta servizio presso strutture alberghiere e non che manipolano e somministrano alimenti e che intendono rinnovare la formazione pregressa.

Obiettivo
Tale corso permette di aggiornare le conoscenze degli addetti alla preparazione e somministrazione di alimenti in merito gli aspetti inerenti alla materia ‘igiene alimentare’, alla corretta prassi igienica, l’igiene della produzione e della distribuzione oltre che informare i discenti circa le eventuali novità apportate alla normativa vigente.

Documentazione
Viene fornito supporto cartaceo e digitale delle lezioni.

Attestati di frequenza e valutazione dei partecipanti
A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione con patentino in PVC.