DESTINATARI DEL CORSO:

• Professionisti del settore che desiderano conoscere tecniche avanzate nella preparazione della pizza tonda contemporanea.

DURATA:

• 12 ore complessive, suddivise in 1 ora di teoria e 11 ore di pratica.

ATTESTATO DI FREQUENZA:

• Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

DESCRIZIONE DEL CORSO:

• Il corso, offre una formazione avanzata nella preparazione della pizza tonda contemporanea.

PROGRAMMA

• Teoria (1 ora):
  • Ingredienti Fondamentali: Approfondimento su farina, acqua, sale e lievito.
  • Reologia degli Impasti: Studio delle proprietà fisiche degli impasti e loro impatto sulla qualità della pizza.
• Pratica (11 ore):
  • Tecniche di Impasto: Apprendimento delle metodologie per creare impasti perfetti per la pizza tonda contemporanea.
  • Gestione degli Impasti: Tecniche per la corretta manipolazione e maturazione degli impasti.
  • Preparazione Toppings e Abbinamenti: Selezione e preparazione degli ingredienti, con focus su abbinamenti innovativi.
  • Cottura e Finitura: Tecniche di cottura per ottenere una crosta croccante e un sapore equilibrato.
  • Presentazione: Suggerimenti per la presentazione estetica della pizza, tenendo conto delle tendenze contemporanee.

Attestati di frequenza e valutazione dei partecipanti

Il rilascio dei relativi titoli di abilitazione avviene previa verifica finale dell’acquisizione degli elementi di base relativi alla sicurezza e alla prevenzione del rischio da amianto con riferimenti specifici all’attività cui saranno addetti i discenti.

Per accedere all’Esame Finale è necessario aver superato i test previsti alla fine di ciascun modulo e aver frequentato il 90% delle ore del corso.

Tutti i nostri corsi sono accreditati presso la Regione Sardegna e sono valide per poter iscrivere la propria impresa all’albo.