DESTINATARI DEL CORSO

• Pubblico Target: Il corso è ideale per professionisti nel settore della ristorazione, pizzaioli che vogliono specializzarsi nella Pinsa Romana, e anche per appassionati di cucina che desiderano imparare a preparare la Pinsa a livello professionale.
• Obiettivo: Fornire una formazione completa sulla preparazione della Pinsa Romana, dalla teoria alla pratica.

DURATA

• Durata Totale: 8 ore, ideali per essere suddivise in una sessione intensiva o in più giorni, con un bilanciamento tra teoria e pratica.

ATTESTATO DI FREQUENZA

Al termine del corso, i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione che certifica le competenze acquisite.

DESCRIZIONE DEL CORSO

• Il corso offre una panoramica dettagliata sulla Pinsa Romana, dalla sua storia alle tecniche contemporanee di preparazione. Attraverso l’utilizzo di un mix di farine, che bilancia farina tipo 0 da grano decorticato a pietra, farina di riso, soia e lievito naturale, si apprenderà a creare una Pinsa ad alta idratazione, sia in varianti classiche che street food, garantendo un risultato leggero e croccante.

PROGRAMMA

Teoria (2 ore):

• Introduzione alla Pinsa Romana: Storia e origine, differenze rispetto ad altri tipi di pizza.
• Ingredienti e Materie Prime: Approfondimento sulle farine specifiche per la Pinsa e loro caratteristiche.
• Principi di Impasto: Tecniche di lievitazione e maturazione, sia a breve che a lunga durata.

• Pratica (6 ore):
  • Preparazione dell’Impasto: Pratica nelle tecniche di impasto per la Pinsa.
  • Gestione delle Temperature: Tecniche per gestire correttamente le temperature.
  • Tecniche di Stesura e Precottura: Metodi di stesura e fase di precottura.
  • Tecniche di Condimento: Approccio ai condimenti tradizionali e moderni.
  • Cottura Finale: Pratica sulla cottura della Pinsa in diversi tipi di forno.
  • Presentazione e Degustazione: Finitura e valutazione del prodotto finale.

Attestati di frequenza e valutazione dei partecipanti

Il rilascio dei relativi titoli di abilitazione avviene previa verifica finale dell’acquisizione degli elementi di base relativi alla sicurezza e alla prevenzione del rischio da amianto con riferimenti specifici all’attività cui saranno addetti i discenti.

Per accedere all’Esame Finale è necessario aver superato i test previsti alla fine di ciascun modulo e aver frequentato il 90% delle ore del corso.

Tutti i nostri corsi sono accreditati presso la Regione Sardegna e sono valide per poter iscrivere la propria impresa all’albo.