Nuove disposizioni in merito alla sicurezza alimentare HACCP
Il Regolamento (UE) 2021/382 del 3 marzo 2021 ha modificato gli allegati del Regolamento (CE) n. 852/2004 per quanto riguarda la gestione degli allergeni alimentari, la ridistribuzione degli alimenti e la cultura della sicurezza alimentare (Food Safety Culture).
Le sue disposizioni sono entrate in vigore il 24/03/2021.
Le principali novità:
1 – Gli operatori del settore alimentare dovranno stabilire e mantenere un’adeguata cultura della sicurezza alimentare.
2 – Per quanto riguarda la gestione degli allergeni, al fine di ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti da parte degli allergeni elencati dal regolamento, le attrezzature e i recipienti utilizzati per uno o più allergeni non potranno essere utilizzati per la raccolta, il trasporto o lo stoccaggio di alimenti non contenenti allergeni, a meno che le attrezzature, i recipienti dei veicoli e/o i contenitori siano stati puliti e controllati almeno per verificare l’assenza di detriti visibili di tale sostanza o prodotto.
3 – Per quanto riguarda la ridistribuzione dei prodotti alimentari, all’allegato II del regolamento (CE) n. 852/2004 è aggiunto un nuovo capitolo.
Le donazioni alimentari presentano problematiche di sicurezza diverse rispetto alla vendita al dettaglio.
Nell’ottica di una riduzione degli sprechi ambientali, il capitolo V bis, stabilisce le condizioni alle quali gli operatori del settore alimentare possono effettuare donazioni di cibo. In particolare, si segnala che, se il controllo effettuato è soddisfacente, gli operatori del settore alimentare possono ridistribuire i prodotti alimentari con le seguenti modalità:
- gli alimenti ai quali si applica una data di scadenza,possono essere distribuiti prima della scadenza di tale data;
- gli alimenti ai quali si applica un termine minimo di conservazione,possono essere distribuiti fino a tale data e successivamente;
- gli alimenti per i quali non è richiesto un termine minimo di conservazione, possono essere distribuiti in qualsiasi momento.
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